La cucina del Pappagallo affonda le radici nella tradizione  bolognese, reinterpretando e contemporaneizzando il nostro patrimonio gastronomico.Il ricordo costituisce il leitmotiv che ci conduce all'interno di una esperienza gustativa alla riscoperta dello spirito della bolognesità. Oltre ad i classici che sono riproposti in versione filologica, come il ragú battuto a punta di coltello, troverete proposte contemporanee e menu degustazione per addentrarvi nello spirito della nostra cucina. Il nostro laboratorio panifica quotidianamente pane a lievitazione naturale e la pasta all'uovo viene rigorosamente stesa al mattarello dai nostri chef. A mezzogiorno troverete un menu adatto alle colazioni di lavoro, alla sera la grande carte ed alla Domenica le nostre proposte sono improntate alla tradizione bolognese.

Il ristorante il Pappagallo sorge a due passi dalle due torri, in Piazza della Mercanzia in un palazzo del '300.   La piazza che ci conduce al ristorante era l'incrocio viario all'esterno della prima cerchia di mura, ormai scomparso, che cingeva la città. Innanzi al ristorante sorge il palazzo della mercanzia, un tempo dogana, costruito tra il 1384 e il 1391, su progetto di Antonio di Vincenzo celebre per essere stato l' architetto della basilica di San Petronio. Il ristorante Pappagallo è un ambiente elegante ed accogliente, possiede due sale caratterizzate da alti soffitti a volta e puó accogliere sino a 80 coperti.